黒椎茸と普通のしいたけの違いは？特徴やおすすめの食べ方も解説

黒椎茸とは？

黒椎茸は、秋田県八峰町で生産されているブランドしいたけです。白神山地の伏流水を使って育てられ、肉厚でジューシーな食感が特徴です。青空レストランで紹介されたことで、通販やお取り寄せを調べる人も増えています。

秋田県八峰町で生産されるブランドしいたけ

黒椎茸は、秋田県八峰町のきのこ農家「レンチナス奥羽伊勢」が生産しているブランドしいたけです。八峰町は世界自然遺産・白神山地の麓にあり、豊かな自然に囲まれた地域です。

レンチナス奥羽伊勢では、白神山地の湧水を使って菌床きのこを栽培しています。黒椎茸はその中でも特に大きく育てられた希少なしいたけで、通常の菌床しいたけとは収穫数にも違いがあります。

青空レストランで紹介され話題に

黒椎茸は、日本テレビ系の番組「満天☆青空レストラン」で紹介されました。番組では、秋田県八峰町の食材として取り上げられ、白神山地の水で育った肉厚なしいたけとして紹介されています。

放送後は、日テレポシュレでも青空レストラン関連の商品として取り扱いが確認されています。テレビで見て気になった人は、公式サイトや販売ページで最新の販売状況を確認できます。

肉厚でジューシーな食感が特徴

黒椎茸の特徴は、肉厚でジューシーな食感です。日テレポシュレの商品ページでは、水分とうま味をたっぷり蓄えたしいたけとして紹介されています。

しいたけは水分を多く含む食材ですが、黒椎茸は白神山地の伏流水を使い、日持ちよりもおいしさを優先して育てられています。焼いたときに水分とうま味があふれるような食感を楽しめるのが魅力です。

黒椎茸と普通のしいたけの違い

黒椎茸と普通のしいたけの違いは、大きさ、厚み、重さ、収穫量です。黒椎茸は厳しい規格基準を満たしたものだけが出荷されるため、一般的なしいたけよりも希少性があります。

見た目の違いは傘の厚みと大きさ

黒椎茸は、見た目から普通のしいたけとの違いが分かりやすい食材です。販売ページでは、黒椎茸の規格基準として、傘の大きさが直径9cm以上、厚さ3.5cm以上、重さ90g以上とされています。

スーパーなどで見かける一般的なしいたけと比べると、黒椎茸は傘が大きく、厚みもあります。焼きしいたけやしいたけステーキのように、しいたけを主役にした料理に使いやすいサイズです。

食感の違いは肉厚さと歯ごたえ

黒椎茸は、普通のしいたけよりも肉厚さを感じやすいのが特徴です。厚みがあるため、噛んだときにしっかりとした歯ごたえがあります。

日テレポシュレでは、黒椎茸について「噛んだ瞬間にうま味があふれる」と紹介されています。薄く切って具材にするだけでなく、大きめに焼いて食べることで、黒椎茸ならではの食感を楽しめます。

味やうま味の違い

黒椎茸は、水分とうま味をしっかり蓄えた味わいが特徴です。日テレポシュレでは「飲めるしいたけ」と言われるほどのみずみずしさが紹介されています。

普通のしいたけにも香りやうま味がありますが、黒椎茸は大きさと厚みがあるため、加熱したときのジューシーさを感じやすい食材です。塩やしょうゆだけのシンプルな味付けでも、しいたけそのものの味を楽しめます。

価格の違い

黒椎茸は、一般的なしいたけよりも高価格帯で販売されることが多い商品です。レンチナス奥羽伊勢の公式通販では、黒椎茸3個入りの商品が販売されています。

価格が高くなりやすい理由は、規格基準と収穫量の少なさです。通常のしいたけが菌床1つから多く収穫されるのに対し、黒椎茸は1つの菌床から1〜2個程度しか採れないと紹介されています。日常用というより、特別感のあるしいたけとして選ばれています。

栽培方法の違い

黒椎茸は菌床栽培で育てられています。レンチナス奥羽伊勢の公式サイトでは、通常1個の菌床から50個ほど収穫するしいたけに対し、黒椎茸はその中から1〜2個程度しか採れない貴重な超肉厚しいたけと紹介されています。

販売ページでは、菌床に国産のオガ粉を使用し、湿度管理を行いながら、しいたけの中にうま味と水分を蓄えさせる栽培方法が説明されています。収穫数を抑えて大きく育てる点が、普通のしいたけとの大きな違いです。

黒椎茸と原木しいたけの違い

黒椎茸は菌床栽培で育てられるブランドしいたけです。一方、原木しいたけは木にしいたけ菌を植えて育てるしいたけです。栽培方法が違うため、特徴や使いやすい料理にも違いがあります。

原木しいたけとは？

原木しいたけとは、クヌギやコナラなどの木にしいたけ菌を植え付けて育てるしいたけです。自然環境の影響を受けながら時間をかけて育つため、香りのあるしいたけとして扱われることがあります。

黒椎茸は原木ではなく、菌床で育てられています。レンチナス奥羽伊勢では、白神山地の湧水を使い、菌床作りからきのこ栽培まで行っています。原木しいたけとは育て方が異なるため、同じしいたけでも特徴は変わります。

香りや風味の違い

原木しいたけは、香りや風味を楽しむ食材として選ばれることがあります。乾しいたけとして使われる場合もあり、だしや煮物に使いやすいしいたけです。

黒椎茸は、香りの強さよりも肉厚さやみずみずしさが分かりやすい特徴です。白神山地の伏流水を使い、水分とうま味を蓄えたしいたけとして販売されています。香りを重視するなら原木しいたけ、ジューシーさを楽しみたいなら黒椎茸が選びやすいです。

食感や肉厚さの違い

黒椎茸は、傘の大きさ、厚さ、重さに基準があります。直径9cm以上、厚さ3.5cm以上、重さ90g以上という規格を満たしたものだけが黒椎茸として扱われます。

原木しいたけにも肉厚なものはありますが、サイズや厚みは商品によって異なります。黒椎茸は規格が明記されているため、食べごたえを重視して選びたい人に向いています。焼き物やステーキのような料理にも使いやすいです。

どちらがおすすめ？

しいたけを主役にして食べたいなら、黒椎茸がおすすめです。大きさと厚みがあるため、網焼きやバター焼き、椎茸ステーキのような料理に向いています。

一方で、香りやだしを楽しみたい場合は原木しいたけも合います。日常の料理に使うなら普通のしいたけ、香りを楽しむなら原木しいたけ、食べごたえや特別感を求めるなら黒椎茸と考えると選びやすくなります。

黒椎茸のおすすめの食べ方

黒椎茸は肉厚で水分が豊富なため、シンプルな調理でもおいしさを楽しめます。青空レストランでは、黒椎茸のうま味や食感を活かしたさまざまな料理が紹介されました。まずは素材の魅力を感じやすい食べ方から試してみるのがおすすめです。

青空レストランでも紹介された塩蒸し焼き

黒椎茸を味わうなら、まず試したいのが塩蒸し焼きです。青空レストランでも紹介された料理で、黒椎茸のうま味と水分をダイレクトに楽しめます。

調理方法はシンプルで、軽く塩を振って蒸し焼きにするだけです。加熱すると傘の内側にうま味たっぷりの水分がたまり、黒椎茸ならではのみずみずしさを感じられます。余計な味付けをしなくても十分満足できる食べ方です。

たたき風黒椎茸でさっぱり楽しむ

たたき風黒椎茸は、青空レストラン公式レシピでも紹介された料理です。スライスした黒椎茸を加熱して冷やし、大葉やみょうが、しょうがなどの薬味と一緒にポン酢でいただきます。
引用：https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913vhbmplgr4av84784.html

肉厚な黒椎茸の食感と薬味の爽やかな風味がよく合い、暑い季節でも食べやすい一品です。しいたけというと温かい料理のイメージがありますが、冷やして食べることで違った魅力を楽しめます。

麻婆黒椎茸で食べごたえアップ

青空レストランでは、黒椎茸を主役にした麻婆黒椎茸も紹介されました。一般的な麻婆豆腐とは異なり、肉厚な黒椎茸が具材の中心になるため、しっかりとした食べごたえがあります。

ピリ辛の麻婆ソースとうま味を吸い込んだ黒椎茸の相性は抜群です。加熱しても存在感が残るため、黒椎茸の特徴を活かしたアレンジ料理として人気があります。

無限黒椎茸うどんも人気

無限黒椎茸うどんは、青空レストランで紹介された締めの一品です。黒椎茸のうま味が溶け込んだつゆと、肉厚なしいたけの食感を一緒に楽しめます。
引用：https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913fguw99tqu37fo4tn.html

黒椎茸は加熱することでだしのような深いうま味が出るため、うどんとの相性も良好です。焼き物や蒸し料理だけでなく、麺料理に使っても黒椎茸の魅力を味わえます。

黒椎茸は通販で購入できる？

黒椎茸は通販で購入できます。レンチナス奥羽伊勢の公式通販のほか、日テレポシュレなどで取り扱いが確認できます。販売状況は変わるため、在庫や発送時期は販売ページで確認してください。

黒椎茸の主な購入先

黒椎茸は、レンチナス奥羽伊勢の公式通販で販売されています。公式通販では、秋田県八峰町産のブランド椎茸として黒椎茸3個入りの商品が確認できました！

また、日テレポシュレでは、青空レストランで紹介された商品として「限定黑椎茸青空セット」が掲載されています。商品によっては販売終了や在庫切れになる場合があるため、購入前に最新の販売状況を確認しておくと安心です。

ふるさと納税でも入手できる場合がある

黒椎茸は、ふるさと納税の返礼品として掲載される場合があります。秋田県八峰町の特産品として扱われることがあり、時期によってはふるさと納税サイトで確認できる場合があります。

ただし、返礼品の内容や寄付金額、受付状況は時期によって変わります。申し込み前には、内容量、配送時期、冷蔵・冷凍などの配送方法を確認してください。

売り切れ時の確認ポイント

黒椎茸は収穫量が限られるため、販売ページで売り切れになっている場合があります。通常のしいたけと比べて収穫数が少なく、規格を満たしたものだけが黒椎茸として販売されます。

売り切れている場合は、公式通販、日テレポシュレ、ふるさと納税サイトなどを順番に確認すると見つかることがあります。販売再開の時期や発送予定は販売先によって異なるため、最新情報は各販売ページで確認してください。

まとめ

黒椎茸は、秋田県八峰町で生産されるブランドしいたけです。白神山地の伏流水を使って育てられ、肉厚でジューシーな食感が特徴です。

普通のしいたけとの違いは、傘の大きさ、厚み、重さ、収穫量にあります。直径9cm以上、厚さ3.5cm以上、重さ90g以上という基準を満たしたものだけが黒椎茸として販売されています。

食べ方は、網焼き、バター焼き、椎茸ステーキ、天ぷら、鍋、炊き込みご飯などがおすすめです。通販では公式通販や日テレポシュレなどで取り扱いが確認できるため、気になる方は販売状況を確認してみてください。