ヤマツ葉しょうがとは？静岡県三島市で育つ夏のブランド野菜
ヤマツ葉しょうがは、静岡県三島市の塚原新田地区で栽培されている地域ブランド野菜です。若いうちに収穫するため、一般的な根生姜より辛味が穏やか。みずみずしい食感と爽やかな香りを楽しめます。
若いうちに葉をつけたまま収穫する「葉しょうが」
葉しょうがとは、生姜を若いうちに収穫し、葉をつけた状態で出荷する食材です。普段、薬味や香辛料として使われる根生姜は、地下茎が十分に育ってから収穫されます。
一方、葉しょうがは根の部分がまだ小さく、やわらかいうちに収穫されるのが特徴です。根生姜と比べて辛味が穏やかなため、刻んで薬味にするだけでなく、白い根の部分をそのまま食べられます。
味噌をつけて食べるほか、肉巻きや炒め物などにも使える夏向きの野菜です。
「ヤマツ」は三島市塚原新田地区の通称
「ヤマツ」は品種名ではなく、静岡県三島市にある塚原新田地区の通称です。この地区で栽培されてきた葉しょうがが、ヤマツ葉しょうがと呼ばれています。
JAタウンの商品説明では、「ヤマツ」は当時の出荷組合の名前だったことも紹介されています。生産者が協力しながら栽培技術を受け継ぎ、品質の向上に取り組んできました。
産地は箱根西麓に位置します。種しょうがの生産から出荷までを地区内で行う体制が整えられている点も、ヤマツ葉しょうがの特徴です。
約40年前から受け継がれている希少な地域ブランド
ヤマツ葉しょうがは、三島市の塚原新田地区で約40年前から栽培されています。静岡県の公式情報でも、地域ブランド品として紹介されています。
種しょうがの収穫から保存、植え付け、洗浄、出荷まで多くの手間が必要です。JAタウンによると、種しょうがの生産から葉しょうがとして完成するまでには約1年半かかり、現在の生産農家は5軒とされています。
2023年には、品質や商品性などを評価する静岡県の「頂（しずおか食セレクション）」に認定されました。
ヤマツ葉しょうがの特徴は？普通の生姜との違い
ヤマツ葉しょうがは、一般的な根生姜より辛味がやわらかく、白い根の部分を丸ごと味わえます。みずみずしい歯触りと爽やかな香りがあり、薬味ではなく料理の主役として食べられる点が大きな違いです。
みずみずしい食感とマイルドな辛味が特徴
ヤマツ葉しょうがの特徴は、かじったときのみずみずしい食感と、刺激が強すぎないマイルドな辛味です。一般的な根生姜のように細かく刻んだり、すりおろしたりしなくても食べられます。
白い根の部分は若いうちに収穫されるため、やわらかく歯切れも良好です。生のまま味噌をつけるだけでも、葉しょうが本来の食感と辛味を楽しめます。
葉の緑、根の白、茎の付け根の赤がはっきりしているのも特徴です。産地公式サイトでは、葉に張りがあり、根が白く、付け根の赤色が濃いものがおいしい目印として紹介されています。
鼻を抜ける爽やかな香りを楽しめる
ヤマツ葉しょうがは、口に入れたときに鼻へ抜ける爽やかな香りも特徴です。産地公式サイトや静岡県の公式情報でも、マイルドな辛味とともに、この香りが代表的な持ち味として紹介されています。
生のまま食べると、みずみずしい食感と香りを直接感じられます。冷奴やそうめんの薬味として使えば、いつもの料理に生姜らしい清涼感を加えられます。
加熱調理にも対応しており、肉や魚との相性も良好です。炒め物や揚げ物にしても、生姜の風味を生かした料理に仕上げられます。
箱根西麓の肥沃な土壌と丁寧な栽培がおいしさの理由
ヤマツ葉しょうがは、箱根西麓地域の肥沃な土壌で育てられています。種しょうがは11月ごろに収穫され、冬の間は温度と湿度を一定に保つため、深く掘った土の中で保存されます。
春になって気温が上がると種しょうがを取り出し、4月ごろに露地やハウスへ植え付けます。5月ごろから芽と可食部が成長し、6月以降に収穫時期を迎える流れです。
収穫後は、一つずつ手作業で洗浄して土を落とします。種の生産から出荷まで地域内で管理し、時間をかけて育てていることが品質を支えています。
旬は6月下旬から9月上旬まで
ヤマツ葉しょうがの旬は、6月下旬から9月上旬です。静岡県の公式情報では、この期間が提供可能時期であり、最もおいしい時期として案内されています。
生のヤマツ葉しょうがは一年中流通する野菜ではありません。通販や直売所で購入できる時期も、基本的には夏の収穫期間に限られます。
収穫量や出荷時期は天候などに左右されるため、販売期間内でも品切れになる場合があります。購入したい場合は、旬を迎える6月下旬以降に、直売所や通販サイトの販売状況を確認してください。
ヤマツ葉しょうがはどこで売ってる？販売店を調査
ヤマツ葉しょうがは、JAふじ伊豆の三島函南地区直売所などで販売されています。旬が短く、生産者も限られているため、通年で購入できる商品ではありません。確実に入手したい場合は、来店前の在庫確認が安心です。
JAふじ伊豆の直売所「みしまるかん」で販売
生のヤマツ葉しょうがは、JAふじ伊豆のファーマーズマーケット「みしまるかん」で取り扱われています。店舗は静岡県三島市谷田にあり、地元で生産された野菜や農産物を販売する直売所です。
静岡県の公式情報でも、販売店舗として「JAふじ伊豆 三島函南地区直売所」が掲載されています。また、ヤマツ葉しょうがを使った加工品「旨い醤」も、みしまるかんで販売されています。
生鮮品は収穫量や当日の入荷状況によって在庫が変わります。遠方から訪れる場合は、営業時間と在庫を店舗へ確認してから向かうと安心です。
地元の販売店では旬の時期を中心に取り扱う
公式情報で販売先として確認できる実店舗は、JAふじ伊豆の三島函南地区直売所です。旬に合わせたイベントなどで販売される場合もありますが、常設の取扱店については、ほかに明確な公式一覧が確認できませんでした。
ヤマツ葉しょうがは主な生産地が三島市で、提供時期も6月下旬から9月上旬に限られます。そのため、一般的な生姜のように全国のスーパーで通年購入できる商品ではありません。
地元で探す場合も、商品名が同じ「ヤマツ葉しょうが」であることを確認してください。
店頭在庫や入荷日は事前確認がおすすめ
ヤマツ葉しょうがは、生産量と販売期間が限られる生鮮野菜です。直売所へ行けば必ず購入できるとは限らず、収穫状況や来店時間によっては売り切れている可能性があります。
特にテレビ放送後やイベント開催日は、通常より多くの人が商品を探すことが考えられます。遠方から購入しに行く場合は、JAふじ伊豆またはみしまるかんへ、入荷日や在庫の有無を問い合わせておくと無駄足を防げます。
取り置きの可否については公式情報で確認できないため、希望する場合は店舗へ直接確認してください。
ヤマツ葉しょうがは通販・お取り寄せできる？
ヤマツ葉しょうがは、JAタウンの期間限定販売や三島市のふるさと納税を利用してお取り寄せできます。ただし、生鮮品は在庫切れになることがあります。販売期間、発送日、配送対象地域を確認して申し込んでください。
JAタウンでヤマツ葉しょうがを購入できる
JAタウンの「しずおか『手しお屋』」では、静岡県三島市産のヤマツ葉しょうがが販売されています。確認できた商品は10袋入りで、クール冷蔵便を利用して発送される期間限定品です。
販売ページでは、毎週の販売数が限定され、注文確定の締め切りと発送日も定められています。配送日の指定や代金引換には対応していません。
2026年8月23日の確認時点では在庫切れとなっていました。再入荷の有無や翌年以降の販売については確定していないため、最新の状況はJAタウンの商品ページで確認してください。
三島市のふるさと納税返礼品としても申し込める
ヤマツ葉しょうがは、静岡県三島市のふるさと納税返礼品にも採用されています。確認できた返礼品は、JAふじ伊豆のファーマーズマーケット「みしまるかん」が提供する500g入りの生鮮品です。
2026年8月23日時点では、ふるさと納税サイトで寄付額6,000円、在庫ありと案内されています。発送は冷蔵便で、2026年8月中旬から順次行われます。
受付期限や在庫は変わる場合があります。申込時には、寄付額、内容量、発送予定日、対象外となる配送地域を販売ページで確認してください。
生の葉しょうがは販売期間と発送地域に注意
生のヤマツ葉しょうがを通販で購入する場合は、販売期間に注意が必要です。旬が6月下旬から9月上旬のため、通販の受付も夏季に限られています。予定数量に達すると、期間内でも在庫切れになる場合があります。
販売先によって内容量や発送条件も異なります。JAタウンでは10袋入りの商品が冷蔵便で販売され、三島市のふるさと納税では500g入りの商品が確認できます。
ふるさと納税の返礼品は、北海道、沖縄、離島へ配送できない旨が記載されています。注文前に各販売ページの注意事項を確認してください。
万能調味料「ヤマツ葉しょうが 旨い醤」も通販可能
「ヤマツ葉しょうが 旨い醤（うまいジャン）」は、出荷時に切り落とされる「しっぽ」と呼ばれる根の部分や皮を活用した万能調味料です。生姜の使用割合は全体の70％で、ニンニクやオイルも加えられています。
ご飯、納豆、冷奴、サラダにかけるほか、野菜炒めや焼きそば、パスタ、鍋、カレーなどにも使用できます。
日テレポシュレでは180ml入り2本セットが販売されましたが、2026年8月23日の確認時点では在庫切れです。みしまるかんでも夏季限定で販売されています。
ヤマツ葉しょうがのおいしい食べ方
ヤマツ葉しょうがは、生のまま味噌をつける食べ方が基本です。辛味が穏やかなため、肉巻きや揚げ物、炒め物にも使えます。最初は調味料をつけすぎず、みずみずしい食感と香りを味わってみてください。
まずは生のまま味噌をつけて味わう
ヤマツ葉しょうが本来の食感と香りを楽しみたいなら、よく洗った根の部分に味噌をつけて、そのまま食べる方法がおすすめです。産地公式サイトでも、代表的な食べ方として紹介されています。
根生姜より辛味がやわらかいため、細かく刻まなくても食べられます。最初は少量の味噌だけをつけると、爽やかな香りやみずみずしい歯触りを感じやすくなります。
食べやすい長さに葉や茎を整え、白い根の部分を中心に味わってください。冷奴やそうめんの薬味として刻んで使う方法もあります。
生ハム巻きや肉巻きはおつまみにもおすすめ
2026年8月22日放送の「満天☆青空レストラン」では、ヤマツ葉しょうがの生ハム巻きが紹介されました。生ハムの塩気と葉しょうがの爽やかな辛味を一緒に味わえる、手軽な食べ方です。
豚肉を巻いて焼く肉巻きも、三島市のふるさと納税返礼品ページでおすすめされています。葉しょうがを豚肉で巻き、フライパンで火を通せば、ご飯のおかずにも合わせられます。
加熱しても生姜の風味を楽しめるため、お酒のおつまみとして食べたい人にも向いています。
かき揚げやアヒージョでも爽やかな香りを楽しめる
「満天☆青空レストラン」では、ヤマツ葉しょうがと桜エビを合わせたかき揚げや、三島野菜を使ったアヒージョも登場しました。
かき揚げにすると衣の食感と葉しょうがの香りを一緒に楽しめます。桜エビを加えることで、海産物の風味も重なります。アヒージョでは、オイルやほかの野菜と組み合わせながら、加熱した葉しょうがの味を楽しめます。
生で食べるだけでなく、揚げる、炒める、煮るなど、複数の調理方法に使える食材です。
新鮮なうちに食べ切るのがおすすめ
ヤマツ葉しょうがは、収穫したてのみずみずしい食感と爽やかな香りが持ち味です。通販で届いた場合も、到着後はできるだけ早めに食べてください。
三島市のふるさと納税返礼品ページでも、到着後は早めに食べるよう案内されています。具体的な消費期限や統一された保存方法については、静岡県の公式ページに記載がありません。
購入時の包装や同封されている案内に保存方法が記載されている場合は、その内容に従ってください。傷みや変色などが見られる場合は、無理に食べないようにしましょう。
満天☆青空レストランで紹介された内容
ヤマツ葉しょうがは、2026年8月22日放送の日本テレビ系「満天☆青空レストラン」で紹介されました。舞台は静岡県三島市です。番組では産地を訪れ、食材の特徴やさまざまな料理が取り上げられました。
2026年8月22日に静岡県三島市から放送
日本テレビの番組公式ページでは、2026年8月22日の放送食材として、静岡県三島市のヤマツ葉しょうがが紹介されています。
番組では「衝撃の歯切れと爽快感」を持つ、知る人ぞ知る食材として登場しました。普段目にする根生姜とは異なり、若いうちに収穫した根の部分をそのまま食べられる点が特徴です。
放送をきっかけに通販商品や直売所へ注文が集中することがあります。実際の販売状況は日々変わるため、購入時には各店舗や通販サイトの在庫表示を確認してください。
ゲストは「ダブルインパクト2026」王者の滝音
2026年8月22日の放送には、お笑いコンビ「滝音」のさすけさんと秋定遼太郎さんがゲスト出演しました。番組公式ページでは、「ダブルインパクト2026」王者として紹介されています。
滝音が「満天☆青空レストラン」に出演するのは、この回が初めてです。宮川大輔さんとともに静岡県三島市を訪れ、ヤマツ葉しょうがの食感や香り、地元食材と組み合わせた料理を味わいました。
番組名は「満点」ではなく、正式には「満天☆青空レストラン」です。
ジンジャーエールや生ハム巻きなどの料理が登場
番組では、ヤマツ葉しょうがを使った爽快ジンジャーエールや生ハム巻きが紹介されました。生で食べられる葉しょうがの特徴を生かし、みずみずしさや爽やかな香りを楽しむ料理です。
このほか、桜エビと合わせたかき揚げや、三島野菜を使ったアヒージョも登場しました。生食だけでなく、揚げ物やオイル料理にも使えることが分かる内容です。
ヤマツ葉しょうがを手に入れたら、まずは味噌をつけて味わい、その後に番組で紹介された料理へ挑戦する方法もあります。
未利用部分から作った万能調味料「旨い醤」も紹介
番組のお取り寄せ商品として紹介されたのが、「ヤマツ葉しょうが 旨い醤」です。出荷時に通常は切り落とされる「しっぽ」と呼ばれる根の部分を無駄なく活用するために作られました。
しっぽだけでなく皮も使われており、原材料全体の70％をヤマツ葉しょうがが占めています。ご飯や冷奴にそのままかけるほか、炒め物、パスタ、スープ、鍋、カレーなどにも使用可能です。
日テレポシュレでは売り切れている場合があるため、在庫状況を確認してください。
ヤマツ葉しょうがの味に関する口コミ・評判
ヤマツ葉しょうがについて、購入者によるまとまった口コミは多く確認できませんでした。一方、産地や静岡県、販売元の公式情報では、みずみずしい食感、マイルドな辛味、爽やかな香りが一貫して紹介されています。
「みずみずしくて食べやすい」という評価
ヤマツ葉しょうがは、みずみずしい食感と食べやすい辛味を持つ食材として紹介されています。JAタウンの商品説明でも、「爽やかな香り」と「食べやすいマイルドな辛み」が特徴として挙げられています。
一般的な根生姜は辛味が強く、そのまま大量に食べる用途には向きません。ヤマツ葉しょうがは若いうちに収穫されるため、味噌をつけて根の部分を丸ごと味わえます。
ただし、2026年8月23日時点では、購入者による十分な件数のレビューは確認できませんでした。味に関する評価は、産地や販売元の説明を中心としたものです。
爽やかな香りとやさしい辛味が支持されている
ヤマツ葉しょうがの代表的な特徴は、鼻を抜ける爽やかな香りと、刺激が強すぎないやさしい辛味です。静岡県と産地の公式サイトでも、同じ特徴が案内されています。
生のまま食べるほか、冷奴やそうめんの薬味、肉や魚と組み合わせた加熱料理にも使えます。強い辛味が苦手でも、一般的な根生姜より取り入れやすい食材です。
味の感じ方には個人差があります。初めて食べる場合は、味噌などを多くつけず、まず少量をそのまま味わうと食感や香りを確かめやすくなります。
旬と流通量が限られているため入手しにくいこともある
ヤマツ葉しょうがは、旬が6月下旬から9月上旬に限られ、生産農家もJAタウンの説明では5軒です。全国のスーパーで通年販売される一般的な生姜と比べると、購入できる場所と時期が限られます。
JAタウンの商品も毎週の販売数が限定され、2026年8月23日の確認時点では在庫切れでした。日テレポシュレの「旨い醤」も、同日時点で予定されていた各発送分が売り切れています。
生鮮品を購入できない場合は、三島市のふるさと納税や直売所の在庫も確認してください。
コメント